Namazi za vsak okus

FotoBarbara Bonisolli

Thumbnail
6 min
  • DELI

Zelišča so na pohodu! Pripravimo okusne namaze, ki jih lahko ponudimo tudi kot pomako k hrustljavim zelenjavnim palčkam iz korenčka, kumare, paprike ali stebelne zelene. Iz knjige Kuhajmo za družino – Recepti brez mesa za male in velike.

Zebrasti namaz

Količina1 kozarec z navojem po 250 ml

Čas priprave35 minut

Thumbnail

SESTAVINE

1/2 biolimone

50 g en dan starega kruha

2 pesti listkov redkvic ali rukole

50 g praženih bučnih semen

2–3 žlice olja

100 g kozjega sira

2–3 žlice pomarančnega soka

Postopek

Biolimono operemo z vročo vodo. Nastrgamo lupinico in iztisnemo sok.

Kruh prelijemo s sokom in potresemo z lupinico. Listke redkvic ali rukole operemo in odcedimo ter pretlačimo s kruhom, limoninim sokom in lupinico, s praženimi bučnimi semeni ter oljem.

Če je potrebno, prilijemo malo vode. Svež kozji sir nadrobimo in kremasto umešamo s pomarančnim sokom. Menjaje s pestom nadevamo v kozarec. V hladilniku ostane sveže 5–6 dni.

Maskarpone in redkvice

Količina1 kozarec z navojem po 250 ml

Čas priprave5 minut (+ 5 minut za odcejanje)

Thumbnail

SESTAVINE

8 redkvic

150 g maskarponeja

sol

poper

Postopek

Redkvice očistimo, operemo in prepolovimo, nato pa z velikim nožem grobo narežemo. Stresemo jih na cedilo in krepko posolimo. Cedilo položimo nad skledo in pustimo odcejati vsaj 5 minut.

Nato jih kremasto zmešamo z maskarponejem, začinimo s poprom in takoj postavimo na mizo.

Če želimo, da bo namaz uporaben dalj časa, vmešamo vanj 1–2 žlički rožičeve moke – brez nje se bo namaz čez noč spremenil v pomako. Porabiti ga moramo v 3–4 dneh.

Korenček in tofu

Količina1 kozarec z navojem po 400 ml

Čas priprave15 minut

Thumbnail

SESTAVINE

2–3 korenčke (pribl. 250 g)

1 žlico repičnega olja

1 žličko blagega karija v prahu

malo pomarančnega soka

2 datlja ali 2 žlici svetlih rozin

100 g svilenega tofuja

sol

Postopek

Korenčke olupimo, grobo nastrgamo in z repičnim oljem ter blagim karijem v prahu med mešanjem dušimo 3–5 minut, da se zmehčajo. Po potrebi prilijemo malo pomarančnega soka.

Datlja ali svetle rozine in tofu damo h korenju in vse fino pretlačimo, nato posolimo.

Za več sadne arome dodamo malo nastrgane lupinice 1 biopomaranče. Namesto karija lahko uporabimo tudi nasekljan ingver. V hladilniku se obdrži 5–6 dni.

Grah in arašidi

Količina1 kozarec z navojem po 250 ml

Čas priprave10 minut

Thumbnail

SESTAVINE

50 g arašidov ali 50 g že praženih slanih arašidov iz pločevinke

200 g zamrznjenega graha

1 pest svežih spomladanskih zelišč (bazilike, strašnice, peteršilja ali kislice)

malo limoninega soka

sol

mleti koriander

Postopek

50 g arašidov nasekljamo in v ponvi z oblogo proti prijemanju pražimo, da zadišijo. Uporabimo lahko tudi 50 g slanih arašidov iz pločevinke – ti so že praženi.

200 g zamrznjenega graha odtajamo. 1 pest svežih spomladanskih zelišč, npr. bazilike, strašnice, peteršilja ali kislice, operemo, grobo nasekljamo in damo h grahu. Vse z arašidi vred gladko pretlačimo. Če je potrebno, dodamo malo limoninega soka.

Začinimo s soljo in mletim koriandrom. V hladilniku ostane svež 2–3 dni.