S ketorecepti do manj kilogramov

Fotoiz knjige Mastno je slastno

Thumbnail
7 min
  • DELI

Kako izgubiti telesno težo in se hkrati zdravo prehranjevati? S ketonsko dieto, svetuje Martina Slajerova, avtorica ketodietapp.com, spletnega dnevnika o zdravju in prehrani ter knjige Mastno je slastno. Prehranjevanje z malo ogljikovimi hidrati po njenem prepričanju ni zamudno, saj lahko hitro pripravite okusne in hranljive jedi za zajtrk, kosilo in večerjo. Pol ure ali manj zadostuje za pripravo celotnega obroka. Preverite z izbranimi recepti za pripravo vsestranskih ketovafljev, piščanca s severnoafriško omako harisso in krepčilno praženo govedino.

Sirovi vaflji brez žit

Količina2 porciji (4 vaflji)

Čas priprave15 minut

Thumbnail

SESTAVINE

3 velika jajca iz proste reje

60 g kremnega sira sobne temperature

30 g naribanega parmezana

55 g naribanega čedarja

3 žlice (20 g) lanene moke ali 4 žlice (25 g) mandljeve moke

1 žlica (8 g) kokosove moke

1 žlička suhe mešanice italijanskih zelišč (bazilika, origano, timijan)

½ žličke česna v prahu

½ žličke čebule v prahu

½ žličke pecilnega praška brez glutena

sol in poper

Postopek

V veliko skledo denite jajca in kremni sir ter jih dobro zmešajte. Dodajte parmezan, čedar in vse suhe sestavine ter dobro premešajte.

Testo vlijte v predhodno segret pekač za vaflje, ga zaprite in pecite 1–2 minuti oziroma tako dolgo, da se vaflji hrustljavo zapečejo. Ko so gotovi, jih prestavite na dva krožnika in pred postrežbo počakajte nekaj minut, da se shladijo.

Preostale vaflje denite v nepredušno posodo in jih v hladilniku hranite do 5 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesecev. Še posebno so okusni s poširanimi jajci in holandsko omako.

Piščanec z omako harissa s cvetačnim rižem

Količina4 porcije

Čas priprave20 minut

Thumbnail

SESTAVINE

55 g prečiščenega masla, svinjske masti ali račje masti

600 g piščančjih beder, brez kože in kosti, narezanih

60 g omake harissa

500 g nekuhanega cvetačnega riža

sol

2 žlici (8 g) nasekljanega peteršilja ali koriandra

1 glava (400 g) ledenke

4 žlice (60 ml) ekstra deviškega olivnega olja

Postopek

Na zmernem do močnem ognju segrejte veliko ponev, namaščeno s prečiščenim maslom. Vanjo denite piščanca, pražite 3–5 minut in ga medtem pogosto mešajte. Dodajte omako harissa, premešajte in pražite še 5 minut.

Dodajte cvetačni riž in pražite še 7–8 minut ob pogostem mešanju. Po okusu začinite s soljo. Ponev odstavite s štedilnika in vmešajte peteršilj.

Na krožnik dajte 2 velika ali 6 majhnih listov zelene solate. Vanje nadevajte piščanca, ga prelijte z olivnim oljem in postrezite.

Še nasvet

Pred uporabo omako harissa poskusite, saj so nekateri izdelki bolj pekoči od drugih, in ustrezno prilagodite količino omake. Prav tako bodite pozorni na dodani sladkor in rastlinska olja v nekaterih izdelkih, ki se jim je treba izogibati.

Pražena govedina

Količina4 porcije

Čas priprave20 minut

Thumbnail

SESTAVINE

400 g rezancev širataki

2 srednje velika (500 g) zrezka z ledij

55 g prečiščenega masla, svinjske masti ali kokosovega olja, v dveh delih

sol in poper

2 stroka česna, drobno nasekljana

1 majhna čili paprika, narezana na kocke

1 žlica (6 g) nastrganega ingverja

200 g mešanih azijskih gob (šitake, ostrigarji, panjevke) ali rjavih šampinjonov, narezanih

2 srednje veliki (240 g) zeleni papriki, narezani

2 žlici (30 ml) kokosovih aminokislin

2 žlici (30 ml) ribje omake

100 g fižolovih kalčkov

2 žlici (30 ml) svežega limetinega ali limonovega soka

1 žlica (15 ml) praženega sezamovega olja

2 srednje veliki (30 g) mladi čebuli, narezani

2 žlici (8 g) nasekljanega svežega koriandra ali peteršilja

Postopek

Temeljito sperite rezance in jih v kropu kuhajte 2–3 minute. Dobro jih odcedite. Rezance dajte v vročo suho ponev. Na zmernem do močnem ognju jih pražite približno 10 minut. Med praženjem s prijemalkami obračajte rezance (ta korak je pomemben, da rezanci ne bi postali gumijasti). Pražene rezance prestavite v skledo in dajte na stran.

Zrezka narežite na tanke rezine, ki jih dajte v veliko vročo ponev, namaščeno z 2 žlicama (30 g) prečiščenega masla. Začinite s soljo in poprom. Pražite jih na zmernem do močnem ognju in občasno premešajte, dokler se ne spečejo. S penovko jih prestavite na krožnik.

Ponev, v kateri ste pekli govedino, namastite s preostalim prečiščenim maslom. Na zmernem ognju 2–3 minute pražite česen, čili papriko in ingver, da zadišijo. Dodajte gobe in pražite še 5 minut. Dodajte zeleno papriko, kokosove aminokisline in ribjo omako ter pražimo še 3–5 minut.

Nato dodajte fižolove kalčke, gotove rezance in pečeno govedino ter vse pogrevajte približno 1 minuto. Odstavite s štedilnika ter dodajte limetin sok, sezamovo olje, mlado čebulo in koriander. Premešajte, da se vse dobro poveže, in takoj postrezite ali ohlajeno jed hranite v hladilniku do 3 dni.

Še nasvet

Rezanci širataki, imenovani tudi rezanci konjaku, so priljubljeni v azijski kuhinji. Izdelani so iz zmlete rastline konjaku, ki je oblikovana v različne testenine in celo svojevrsten riž. Rezanci konjaku so skoraj brez kalorij in ogljikovih hidratov. Po sestavi vsebujejo 97 % vode, 3 % vlaknin, sledi beljakovin, maščob in kalcija ter se lahko uporabljajo v zdravi nizkohidratni prehrani.