Jabolka v spremstvu slanih dodatkov

AvtoricaMojca Bogataj

FotoShutterstock in Reader‘s Digest

Thumbnail
5 min
  • DELI

Jabolko je popoln sadež: okusen, zdrav in neobčutljiv. V slast gre tako surov kot dušen, kuhan in pečen. Ni naključje, da so jabolka prva na seznamu najbolj priljubljenega sadja. Najbolj pogosto jih uporabljamo v sladicah, a tudi v slanih jedeh so se izkazala za okusen dodatek. Preverite v spodnjih receptih!

Pečeni jajčevci z jabolki

Količinaza 4 osebe

Čas priprave15 minut

Thumbnail

SESTAVINE

500 g jajčevcev, narezanih na 1 cm debele rezine

sol in črni poper

300 g jabolk za pečenje, brez peščišča in narezanih na 5 mm debele rezine

Za omako:

2 stisnjena stroka česna

2 žlici olivnega olja

2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

1 žlica sesekljanega svežega timijana

2 žlici paradižnikove mezge

500 g podolgovatih češnjevih paradižnikov, olupljenih, očiščenih semen in sesekljanih

Za okrasitev:

1 žlica svežih zelišč, npr. sesekljanega peteršilja in timijana

 

Postopek

Rezine jajčevca posolimo po obeh straneh, damo v cedilo in pustimo 30 minut, da se prepojijo in odcedijo.

Vse sestavine za omako stresemo v mešalnik ali pa jih s paličnim mešalnikom zmeljemo v mehko zmes. Pustimo ob strani.

Pečico ogrejemo na 220 ˚C (plinsko na stopnjo 4). Na srednjem ognju segrejemo litoželezno ponev za žar ali navadno ponev z debelim dnom. Rezine jajčevca splaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Na vsaki strani pečemo 2–3 minute brez maščobe, da postanejo mehke in rahlo rjave barve.

Pol rezin jajčevca v enem sloju naložimo v približno 25–20 cm velik ognjevaren model in po njih enakomerno porazdelimo 2 žlici omake. Čez položimo vse jabolčne rezine in premažemo z 2 žlicama omake. Preostale jajčevce razporedimo po jabolkih, premažemo s preostalo omako in vse skupaj 30 minut pečemo v pečici.

Ko je jed pečena, jo okrasimo z zelišči in postrežemo še vročo ali hladno. Če je to glavna vegetarijanska jed, zraven ponudimo polnozrnati kruh, kot priloga pa odlično tekne ob svinjskem mesu, pečenem na žaru.

Kari s koščki mesa, porom in jabolki

Količinaza 4 osebe

Čas priprave25 minut

Thumbnail

SESTAVINE

500 g svinjskega fileja

2 pora

2 kiselkasti jabolki (npr. elstar)

2 žlici kuhanega masla

sol

sveže mlet črni poper

1 žlica karija v prahu

pol šopka drobnjaka

125 ml kokošje jušne osnove

200 g smetane

1 žlica jedilnega škroba

1–2 žlički limoninega soka

Postopek

Svinjski file osušimo in po dolgem razpolovimo, nato pa narežemo na tanke rezine. Očistimo por, ga po dolgem prerežemo, temeljito operemo in narežemo na ozke obročke. Jabolka narežemo na četrtine, odstranimo peščišče in olupimo. Četrtine razrežemo na tanke rezine.

V veliki ponvi segrejemo 1 žlico kuhanega masla. Na njem po porcijah v 2–3 minutah dobro zapečemo meso, ga vzamemo iz ponve, solimo in popramo.

Preostalo kuhano maslo (1 žlica) segrejemo v ponvi, dodamo kolobarje pora in jabolčne rezine. Začinimo s karijem ter soljo in pražimo 4–5 minut.

Medtem operemo drobnjak, ga otresemo do suhega in narežemo na tanke kolobarčke.

Jušno osnovo in smetano prilijemo zelenjavi s karijem. Primešamo jedilni škrob. Dodamo meso in pustimo, da jed še enkrat zavre. Začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom. Posujemo s sesekljanim drobnjakom in postrežemo.

Namig: H koščkom svinjskega mesa zelo lepo tekne mešanica riža in divjega riža.

Različica: Namesto svinjskega fileja lahko vzamemo enako količino puranjega ali piščančjega fileja, prsi. Za sadno-pikantni priokus pa na koncu v jed primešamo žličko nastrganega ingverja.

Fileji skuše s pomarančno glazuro in jabolki

Količinaza 4 osebe

Čas priprave15 minut

Thumbnail

SESTAVINE

4 fileji skuše s kožo (po približno 80 g)

3 žličke olivnega olja, dodatno še za model oziroma pekač

2 jabolki

1 vejica rožmarina

3 žlice pomarančne marmelade

3 žlice jabolčnega kisa

Postopek

Iz filejev skuše poberemo kosti, če je potrebno. Žar v pečici ogrejemo na najvišjo temperaturo. Plitev model za narastke ali pekač namastimo z malo olja.

Ribje fileje položimo na pekač tako, da je stran s kožo obrnjena navzgor, nato trikrat zarežemo vanjo, da se med pečenjem fileji ne bodo zvijali.

Olupimo jabolki, ju razrežemo na četrtine in odstranimo peščišče. Vsako četrtino narežemo na 3–4 rezine in jih razporedimo okoli fileja. Z rožmarina potrgamo lističe (iglice). Ribo in rezine jabolk premažemo s preostalim oljem in potresemo z rožmarinom.

Fileje in jabolka pečemo 2–3 minute. Medtem zmešamo marmelado in kis. Fileje in jabolčne rezine obrnemo, premažemo z mešanico marmelade in kisa in pečemo še 2 minuti, da se jabolka in ribe ponekod rjavo zapečejo. Fileji skuše so pečeni, ko so še čvrsti in jih je mogoče zlahka natrgati. Takoj postrežemo.

Namig: Kot priloga tekne mehak zelen fižol pa tudi brokoli in krompir, ki ga povaljamo v maslu.

Različica: Namesto filejev skuše lahko pripravimo fileje lososa. V tem primeru jabolka in rožmarin izpustimo. Namesto pomarančne marmelade je primerna tudi slivova čežana – v tem primeru jabolka nadomestimo z razpolovljenimi in izkoščičenimi slivami.