Jedilnik z vsestranskim paradižnikom

FotoReader’s Digest

Thumbnail
6 min
  • DELI

Paradižnik spada danes med najbolj priljubljeno zelenjavo, čeprav ni bilo vedno tako. Ko so ga na začetku 16. stoletja pomorščaki iz Amerike pripeljali v Evropo, so ga na stari celini zaradi lepih rumenih cvetov občudovali kot okrasno rastlino in sprva menili, da ni užiten. A že kmalu so ga začeli spoznavati in ceniti. Danes iz teh vsestranskih sadežev pripravljamo na stotine jedi – 80 preprostih receptov je zbranih tudi v knjigi Paradižnik.

Paradižnikove pogačice

Količinaza 4 osebe

Čas priprave45 minut

Thumbnail

SESTAVINE

10–15 koktajl paradižnikov

1 strok česna

sol

3 veliki listi luštreka

maslo za modele

2 jajci

3 žlice sladke smetane

100 g svežega sira z zelišči

sveže zmlet poper

1 žlica pšeničnega zdroba

50 g naribanega ementalca

olivno olje za pokapanje

Postopek

Paradižnik operite, očistite in prepolovite. Česen grobo nasekljajte, potresite s soljo in zmečkajte z rezilom velikega noža.

Luštrek operite, otresite in drobno nasekljajte. Pečico ogrejte na 200 °C. Štiri majhne modle (po 125 ml) dobro namastite z maslom.

Jajca, smetano, sveži sir, luštrek, sol in poper dajte v skledo in razžvrkljajte. Primešajte pšenični zdrob in sir. Zmes začinite.

Z zmesjo napolnite modle. Paradižnik s prerezano stranjo navzgor položite v zmes in pokapajte z olivnim oljem.

V vroči pečici paradižnikove pogačice pecite približno 30 minut, da zakrknejo. Vzemite iz pečice, začinite s črnim poprom in takoj postrezite.

Nasvet

Namesto koktajl paradižnika lahko uporabite tri zrele jajčaste paradižnike, ki jih narežete na rezine in te položite na zmes.

Puranji karpačo s čatnijem iz manga in paradižnika

Količinaza 4 osebe

Čas priprave30 minut

Thumbnail

SESTAVINE

400 g dimljenih puranjih prsi, narezanih na tanke rezine

1 zrel mango

4 veliki grozdasti paradižniki

1 čebula

1 rdeč čili

3 cm svežega ingverja (20 g)

50 g presnega trsnega sladkorja

4 žlice belega balzamičnega kisa

sol

1 žlička mlete rimske kumine

1 žlička mlete kurkume

listi koriandra za okrasitev

Postopek

Rezine puranjih prsi razdelite na štiri krožnike. Mango olupite. Meso odrežite od koščice in narežite na kockice. Paradižnik operite, prepolovite, odstranite pecelj in semena ter narežite na kockice.

Čebulo olupite in narežite na kockice. Čili podolžno prepolovite, odstranite semena, operite in na drobno narežite. Ingver olupite in na drobno narežite.

Mango, paradižnik, čebulo, čili, ingver, sladkor in kis dajte v lonec. Zavrite na močnem ognju in nepokrito kuhajte približno 5 minut. Čatni začinite s soljo, rimsko kumino in kurkumo. Preložite v skodelo in pustite, da se nekoliko ohladi.

Rezinam puranjih prsi dodajte čatni in okrasite z listi koriandra.

Nasvet

Lahko pripravite kar dvojno količino čatnija. Z vročim čatnijem napolnite prekuhane kozarce za vlaganje in jih dobro zaprite. Kozarce postavite na glavo, počakajte, da se čatni nekoliko ohladi, jih znova obrnite in pustite, da se čatni popolnoma ohladi.

Nadevani paradižniki z grahom in pšenico

Količinaza 4 osebe

Čas priprave45 minut

Thumbnail

SESTAVINE

4 mesnati paradižniki (po približno 200 g)

80 g zamrznjenega graha

2 tanki mladi čebuli

100 g ementalca

100 g parboiled pšenice

sol

sveže zmlet poper

olivno olje za model

Postopek

Pečico ogrejte na 200 °C. Paradižnik operite in odrežite vrh. Meso z žlico postrgajte iz paradižnika in nasekljajte.

Grah odtalite. Mlado čebulo operite, očistite in narežite na tanke kolobarje. Ementalec naribajte.

V skledi zmešajte pšenico, mlado čebulo, paradižnikovo meso, grah in sir. Dobro solite in poprajte.

Paradižnike napolnite z zmesjo. Pokrijte z odrezanim vrhom. Ognjevaren model namastite z oljem. Vanj naložite paradižnike in v sredini pečice pecite približno 25 minut.