Zakaj je dobro jesti paradižnik?

AvtoricaMarija Ana Marolt

FotoEdgar Castrejon, Unsplash

Thumbnail
3 min
  • DELI

Okusni paradižniki niso le ena od najbolj priljubljenih vrst zelenjave na svetu, pač pa tudi eno najbolj zdravih živil.

Zakaj je še dobro jesti paradižnik?

  • Paradižnik vsebuje malo kalorij (100 g paradižnika v povprečju pičlih 17 kcal).
  • Vsebuje tudi veliko vitamina C, kalija in vlaknin.
  • Njegove kisline brzdajo apetit in spodbujajo delovanje trebušne slinavke.
  • Paradižnikov sok odvaja vodo iz telesa in znižuje krvni tlak.
  • Zaradi betakarotena in likopena je paradižnik resnično zdravo živilo.
  • Karotenoidi dajejo paradižniku barvo, ki je rumena do oranžna, največji del karotenoidov (kar 90 odstotkov) pa predstavlja likopen. Veliko likopena vsebuje zlasti olupek. Številne objave in raziskave potrjujejo, da likopen zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja ter ateroskleroze, poleg tega pa po vsej verjetnosti preprečuje tudi razvoj različnih rakavih obolenj.

Kako je paradižnik najbolje shranjevati?

Če paradižnik na vrtu bogato obrodi ali je v glavni sezoni na trgu obilna ponudba na soncu dozorelega paradižnika po ugodni ceni, ga vkuhajte, posušite ali zamrznite.

Vkuhavanje

Pire, omaka, kečap (recept najdete tu) ali mezga so aromatični osnovni paradižnikovi pripravki, ki jih vroče shranite v kozarce in so uporabni več mesecev.

Sušenje

S posušenim paradižnikom je mogoče začiniti različne jedi, vloženega v olje pa lahko ponudite za predjed.

Paradižnik posušite tako, da sadeže prepolovite in polovičke položite na pekač s prerezano stranjo navzgor, solite in v pečici, ogreti na 50 °C, 8–12 ur počasi sušite. Vrata pečice morajo biti rahlo priprta, da iz nje uhaja vlaga, zato mednje položite leseno kuhalnico.

Po želji lahko posušen paradižnik razdelite v kozarce za vlaganje, prekrijete z oljem in kozarce dobro zaprete.

Zamrzovanje

To je najhitrejši način shranjevanja paradižnika. Svežega paradižnika ni dobro zamrzniti, saj izgubi veliko arome in veliko vode, ko ga odtalite.

Zato je bolje, da ga na drobno narežete (prej odstranite pecelj), začinite s ščepcem sladkorja, solite in poprate po okusu ter 10 minut pokuhajte. Pustite, da se ohladi, in porcije hranite v zamrzovalniku do 12 mesecev.

Preprosti recepti za jedi iz paradižnika